Trong suốt nhiều năm qua, Sơn Hoàn Hảo đã cung cấp thiết bị và thi công khu bếp nhà hàng cho hàng ngàn dự án lớn nhỏ. Và đã nhận được sự tin tưởng, đánh giá cao về chất lượng của khách hàng. Được ví như trái tim của nhà hàng, gian bếp là khu vực cực kỳ quan trọng. Là nơi được chủ đầu tư đặc biệt quan tâm. Để đảm bảo chất lượng công trình, đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng cũng như giảm thiểu chi phí. Sơn Hoàn Hảo xin chia sẻ quy trình thiết kế và thi công mà chúng tôi đã áp dụng hiệu quả trong nhiều dự án khác nhau.

1. Quy trình thiết kế khu bếp nhà hàng

Bước 1: Tìm hiểu nhu cầu của khách hàng, xác định chính xác công năng, nhiệm vụ của hệ thống bếp. Quy mô của bếp, mức đầu tư trang thiết bị, diện tích, vị trí lắp đặt. Từ đó đưa ra các tư vấn chính xác cụ thể cho khách hàng.

Bước 2: Khảo sát, tiến hành đo đạc thực tế khu bếp, tính toán diện tích phù hợp cho từng khu vực: Khu vực kho, khu sơ chế thực phẩm, khu nấu, khu chia soạn, khu rửa.

Bước 3: Tư vấn và thiết kế. Sau khi tìm hiểu nhu cầu & khảo sát, đo đạc thực tế. Sơn Hoàn Hảo sẽ có những tư vấn cụ thể cho khách hàng dựa trên những kinh nghiệm của chúng tôi. Để quý khách hàng lựa chọn được thiết bị bếp phù hợp cũng như các vị trí lắp đặt hợp lý. Thông thường, các thiết bị chủ yếu cần có trong khu vực bếp được phân loại như sau: 

• Khu vực kho đông lạnh: Tủ đông, tủ mát,..
• Khu vực kho khô: Kệ đột lỗ 4 tầng, kệ phẳng, kệ treo tường,..
• Khu sơ chế thực phẩm: Bàn chậu đôi, Bàn chậu đơn có lỗ xả rác, Bẫy lọc mỡ, Bàn có giá phía dưới, vỉ thoát sàn,…
• Khu nấu: Lò nướng, bếp Á 2-3 họng (nếu là khu bếp Á), Bếp Âu (nhà hàng Âu),bếp chiên, bẫy lọc mỡ, chụp hút khói có phin lọc, kệ treo tường, bàn inox có giá dưới, kệ phẳng để bàn,…
• Khu chia soạn: quầy hâm nóng thức ăn, Bàn inox chia soạn thức ăn, xe đẩy khay,
• Khu rửa: Máy rửa chén băng chuyền, bàn bát bẩn, bàn bát sạch có giá để rack, kệ đột lỗ 4-5 tầng, vỉ thoát sàn, bẫy lọc mỡ..

Bước 4: Tiến hành sản xuất. Sau khi đã có sự thống nhất về thiết bị bếp nhà hàng, chúng tôi sẽ tiến hành sản xuất và lắp đặt theo bản vẽ đã duyệt với khách hàng.

Bước 5: Bàn giao và nghiệm thu công trình. Sau khi hoàn tất việc thiết kế thi công sẽ tiến hành bàn giao và nghiệm thu công trình. Đồng thời tiến hành hướng dẫn và tư vấn cách sử dụng, cách bảo quản để giúp các thiết bị bếp nấu công nghiệp có thể sử dụng dài hạn. 

Quy trình thiết kế khu bếp nhà hàng 

2. Những lưu ý cần thiết trong quá trình thi công

2.1. Thiết kế căn cứ theo diện tích thực tế 

Cần tính toán khi xây dựng khu bếp nhà hàng sao cho khu vực này có diện tích phù hợp với toàn bộ không gian nhà hàng. 

Diện tích không cần quá rộng. Để tránh gây lãng phí nhưng cũng đừng để quá hẹp sẽ gây sự khó khăn trong quá trình làm việc. 

2.2. Ánh sáng sử dụng 

Công việc của nhà bếp thường xuyên phải chế biến thức ăn nên ánh sáng đủ mạnh và ổn định là điều cần thiết cho các đầu bếp. Nên thiết kế hệ thống ánh sáng trắng để không gây ảnh hưởng đến sự nhận định về món ăn. 

Các loại ánh sáng có màu sắc khác sẽ làm mất đi độ chân thực của thức ăn được chế biến. Điều này làm cho đầu bếp khó phân biệt và đánh giá mức độ hoàn thiện. 

2.3. Mang đến sự thông thoáng  

Nhà bếp là khu vực chế biến thực phẩm nên sẽ sản sinh ra nhiều khói, mùi, dầu mỡ bám dính. Do đó, việc bảo đảm độ thông thoáng cho toàn bộ căn bếp là điều rất cần thiết. 

Các loại máy chuyên dụng trong việc hút mùi, hút khói cần phải được vệ sinh sạch sẽ định kỳ. Bên cạnh đó, khu bếp nhà hàng cần gắn thêm quạt thông gió. Để tạo sự lưu thông không khí và độ thoáng đãng trong không gian kín.

Bếp cần đảm bảo độ thông thoáng 

Đa dạng thiết bị bếp chất lượng 

3. Kết luận 

Sơn Hoàn Hảo là đơn vị chuyên nghiệp trong thiết kế và xây dựng bếp nhà hàng. Công ty sở hữu đội ngũ kiến trúc sư với trình độ cao và đội thi công có kỹ năng thành thạo. Quy trình làm việc chuyên nghiệp từ khâu tư vấn, nhận yêu cầu đặt hàng đến thiết kế bản vẽ. Khách hàng sẽ được bàn bạc và thảo luận về không gian phù hợp với diện tích hiện có. Sơn Hoàn Hảo cam kết mang đến một khu bếp nhà hàng đẹp mắt và đầy đủ tiện nghi.